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2019-06-12 03:36

咖啡术语中了解咖啡的风趣

  小雪,是二十四节气中的第20个节气。时间在每年公历11月22或23日,即太阳到达黄经240°时。“小雪”是反映☆△◆▲■气候特征的节气。小雪加衣,多吃冬笋、冬菇、冬瓜、冬枣滋补养○▲-•■□身!

  认识丰富▲●…△的咖啡术语虽然并不能让咖啡变得更好喝,但却能让你更容易同其他咖啡爱好△▪▲□△者交流,了解咖啡的奥妙、风趣!

  过度萃取会萃取出太多不想要的化学物质(咖啡因),让咖啡味▼▲道变苦、不均衡。

  咖啡粉和热水接触的时间太短,不足以从咖啡粉中萃取出所有风味,使咖啡喝起来口◆■感单薄,味苦、不均衡。

  如果咖啡★◇▽▼•粉与水的•●比例过高,你将会得到萃取不足的浓咖啡,这样的咖啡不仅缺乏咖啡应有的特色,而且会带有苦味。

  浓缩咖啡的基本定义是‘一份’盎司(29.5毫升)的咖啡,用9大气压冲煮,并且是现点现做的。

  杯测:字面意思就能理解,咖啡粉直接用◇=△▲水▷•★△◁◁▽▼●冲开,不过滤,直接用小勺•□▼◁▼子舀,品鉴味道。

  咖啡因:一种含氮元素的植物碱,可以让人精神倍加,同时有一定促进代谢的作用。

  通道效应:意式咖啡机上萃取的时候,水流穿过咖啡粉,会有一个路径,压力▪•★最小。

  闷蒸:手冲咖啡时,先注入一部分水,等待一会,使得咖啡粉与水长△▪▲□△时间接触,便于萃取更多的风味。

  摩卡:在不同语境有不同含义,可以是摩卡壶,也可以是咖啡的名称,或者是只加入巧克力的咖啡。

  Crema:意式浓缩咖啡的油脂层,这也是一杯es▪▲□◁presso的精华所在。

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