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2019-06-29 15:36

她家卖疯的私家配方咖啡摩卡奶油蛋糕手把手教

  每个私房都有自己的秘密武器,不得不说有些私家配方真的十分好吃,比如今天分享的这款:

  5层蛋糕片5层咖啡奶油,每层都有浓郁的咖啡糖浆,一共十层加倍的滋味,一口下去谁不喜欢啊!!

  速溶咖啡粉倒进热牛奶中搅拌均匀,再倒入黄油搅拌融合,备用(最好泡在热水中温度维持在60度左右)

  鸡蛋与糖倒入盆中打散,然后置于热水上一边加热▪▲□◁一边搅拌,直到•□▼◁▼糖完全融化,并且蛋液温度达到40度。

  将面糊倒入6寸•☆★▽…◇■▲(7CM高)的模具中,记得围上烘焙纸或油布。震几下出大气泡,然后送入预热至160度的烤箱烘烤35分钟。

  奶锅中依次倒入水,可可粉,速溶咖▲★-▪•★●啡粉开中小火煮◆●△▼●开后,再倒入▲●…△糖搅拌至融化,就可以倒出来冷藏备用了。

  奶锅中倒入100g淡奶油(最好是蓝风车)煮至微沸,再倒入速溶咖啡粉,搅拌均匀后关◁☆●•○△◆◁•火。

  接着倒入黑巧并▼▲不断搅拌至顺滑无颗粒状态,摩卡奶油浓缩液▷•●就★◇▽▼•完成了,倒入一个干净的盆中。

  然后将390g淡奶油倒入碗中搅拌均匀。(先倒入一点淡奶油与摩卡浓缩液拌匀,再将剩余的倒入混合)

  最后盖上保鲜膜,在冰箱里冷藏3至12小时,然后再冷冻30分钟,直到有薄冰为止。

  重复以上步骤将5片蛋糕全部抹(大家可以在每层加一些脆的坚果碎风味更好哦!)

  将奶油煮至微沸状态,就是奶锅边缘起了▼▼▽●▽●小泡泡关火,倒入黑巧克力不断搅•●拌使其融合,冷却到27-29度就可以○▲-•■□开始淋面啦!

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